El cabello de ángel es un dulce tradicional elaborado con la pulpa de la cidra confitada. Se utiliza principalmente como relleno en pasteles y otros postres.
Ingredientes Principales: La base del cabello de ángel es la cidra. Se utiliza su pulpa fibrosa, que se cocina y se confita.
Proceso de Elaboración: El proceso implica cocer la pulpa de la cidra en almíbar hasta que se separe en hebras finas, de ahí su nombre "cabello de ángel". La cocción lenta en almíbar es crucial para conseguir la textura y el dulzor deseados.
Usos Culinarios: El cabello%20de%20ángel se utiliza principalmente como relleno en empanadas, ensaimadas, y otros dulces horneados. También puede consumirse solo como postre.
Características: El cabello de ángel tiene una textura suave y filamentosa, con un sabor dulce y ligeramente ácido debido a la cidra. Su color es generalmente blanco translúcido.
Variaciones: Aunque la receta básica es similar, pueden existir variaciones regionales en la cantidad de azúcar utilizada y en la adición de otros ingredientes como limón o canela para aromatizar.
Disponibilidad: El cabello de ángel es más común encontrarlo en tiendas de dulces y confiterías, especialmente durante las fiestas y celebraciones. También se puede preparar caseramente.
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